Фрикасе

Фрікасе [се], неизм. ; пор. [Франц. fricassée] Кулин. Страва, приготовлена ​​з нарізаного дрібними шматочками смаженого або вареного м'яса в якомусь л. соусі. Соус ф. з мізків і дрібної дичини. Яке ф. з куріпок!

Енциклопедичний словник. 2009.